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鲨鱼头高级调味汁工艺技术研究
用鲨鱼头为主要原料,经酶法水解等工艺研制成营养丰富的高档调味汁。其配方为:鲨鱼头汁100%,食盐7.0%,白砂糖10%,谷氨酸钠0.5%,料酒2.0%,......
期刊
鲨鱼头
酶法水解
调味品
工艺技术
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